Miesmuscheln in Kokos-Curry mit Limette und Koriander

Miesmuscheln garen in einem cremigen Sud aus Kokosmilch, Ingwer und Kurkuma, der mit Limette und frischem Koriander abgeschmeckt wird. Dazu passt einfacher Basmatireis, der den Sud wunderbar aufnimmt.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 1 kg Miesmuscheln
• 400 ml Kokosmilch
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 Stück Ingwer, frisch (ca. 2 cm)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kurkuma, gemahlen
• 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Zucker
• 1 Stück Limette, Saft und Abrieb
• 1 Bund Koriander, frisch
• 160 g Basmatireis
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Miesmuscheln unter kaltem Wasser abspülen, geöffnete oder beschädigte Muscheln aussortieren und die Bärte entfernen.
2. Basmatireis nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser garen, abgießen und warm halten.
3. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
4. Olivenöl in einem großen Topf mit Deckel erhitzen, Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten.
5. Knoblauch, Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und unter Rühren 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
6. Kokosmilch angießen, Zucker, Salz und Pfeffer einrühren und den Sud 3 Minuten leicht köcheln lassen.
7. Muscheln in den Topf geben, Deckel auflegen und 5 bis 7 Minuten bei starker Hitze garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben; geschlossen gebliebene Muscheln entfernen.
8. Limette auspressen, Saft in den Sud geben, etwas Abrieb darüberreiben und mit Salz abschmecken.
9. Koriander waschen, Blätter abzupfen und grob hacken, dann über die Muscheln streuen.
10. Muscheln mit dem Sud und dem Reis servieren.