Gefüllte Paprika mit Hähnchen, Feta und Tomaten

Paprikahälften werden mit würziger Hähnchen-Tomaten-Füllung und Feta gratiniert. Das Gericht ist kohlenhydratarm, eiweißreich und macht satt.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 2 Stück rote Spitzpaprika
• 250 g Hähnchenhack
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Stück kleine Zucchini
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 80 g Feta
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 TL getrockneter Oregano
• Salz
• Pfeffer
• 0,5 Bund glatte Petersilie

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Paprika halbieren, Stielansatz und Kerne entfernen. Die Zucchini und die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken.
3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten glasig dünsten.
4. Das Hähnchenhack zugeben und unter Rühren krümelig etwa 5 Minuten braten. Mit Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer würzen.
5. Die Zucchini und die gehackten Tomaten einrühren und die Mischung ohne Deckel etwa 8 Minuten einkochen lassen.
6. Den Feta zerbröseln, die Hälfte unter die Füllung mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Paprikahälften auf ein Backblech setzen und mit der Füllung bis zum Rand bestreichen. Den restlichen Feta darüberstreuen.
8. Die Paprika im Ofen etwa 20 bis 25 Minuten backen, bis die Paprika weich und der Feta goldbraun ist.
9. Die Petersilie fein hacken, über die gefüllten Paprika streuen und sofort servieren.