Garnelen-Reispfanne mit Erbsen, Feta und Zitrone

Eine aromatische One-Pot-Reispfanne mit saftigen Garnelen, süßen Erbsen und cremigem Feta, verfeinert mit Zitrone und frischem Dill. Schnell fertig und ideal für einen unkomplizierten Feierabend.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 250 g Garnelen, roh, geschält
• 150 g Langkornreis
• 400 ml Wasser
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 150 g TK-Erbsen
• 100 g Feta
• 150 g Cherrytomaten
• 1 Stück Zitrone
• 0,5 Bund Dill
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Dill grob hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mitbraten.
3. Reis zugeben und 1 Minute unter Rühren anschwitzen. Mit Paprikapulver würzen, mit 400 ml Wasser ablöschen, salzen und zugedeckt bei schwacher Hitze 12 Minuten köcheln lassen.
4. Erbsen und halbierte Cherrytomaten unterrühren und weitere 4 Minuten zugedeckt garen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen ist.
5. Garnelen trocken tupfen, salzen und pfeffern, auf den Reis legen und zugedeckt 3 bis 4 Minuten garen, bis sie rosa und durchgegart sind.
6. Feta grob zerbröseln. Die Pfanne vom Herd nehmen, Zitronensaft und -schale sowie die Hälfte des Dills unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Mit Feta und dem restlichen Dill bestreut servieren.