Grießnockerlsuppe mit Karotten und Petersilie

Eine klare Gemüsebrühe mit zarten Grießnockerln, die mit Butter, Ei und frischer Petersilie locker aufgeschlagen werden. Ein wärmendes Gericht für kühle Tage, das schnell auf dem Tisch steht.

Von yumbelo-Küche · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 1,5 l Wasser
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Karotten
• 100 g Knollensellerie
• 80 g Butter
• 2 Stück Eier
• 120 g Hartweizengrieß
• 1 Bund Petersilie
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben
• Salz
• 1 Bund Schnittlauch

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und halbieren, Karotten und Sellerie schälen und in grobe Stücke schneiden.
2. Wasser mit Zwiebel, Karotten und Sellerie in einem großen Topf aufkochen und bei schwacher Hitze 20 Minuten leise köcheln lassen.
3. Butter in einer Schüssel schaumig rühren, die Eier einzeln unterrühren.
4. Petersilie fein hacken und mit dem Grieß, einer Prise Muskat und etwas Salz unter die Buttermasse rühren. Die Masse 20 Minuten quellen lassen.
5. Aus der Masse mit zwei Teelöffeln kleine Nockerl formen.
6. Brühe durch ein Sieb gießen, zurück in den Topf geben und wieder leicht köcheln lassen.
7. Nockerl portionsweise in die Brühe geben und 10 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen, ohne dass die Brühe sprudelt.
8. Karotten und Sellerie in feine Würfel schneiden, kurz in der Brühe garen und mit den Nockerln anrichten.
9. Suppe mit Salz abschmecken, mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.