Gelbe Linsensuppe mit Spinat und Ingwer

Eine cremige, würzige Linsensuppe nach indischer Art mit Kurkuma, Ingwer und zartem Blattspinat. Ein kühler Klecks Joghurt und frischer Koriander runden sie ab.

Von yumbelo-Küche · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 250 g Gelbe Linsen
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer, frisch
• 2 Stück Tomaten
• 2 EL Speiseöl
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Kurkumapulver
• 1 TL Koriandersamen, gemahlen
• 1200 ml Wasser
• 200 g Blattspinat
• 150 g Joghurt, natur
• 1 Stück Zitrone
• 1 Bund Koriandergrün
• Salz

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Ingwer schälen und fein reiben. Tomaten grob würfeln. Linsen in einem Sieb kalt abspülen.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen, Kreuzkümmelsamen darin kurz anrösten, bis sie duften. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und 3 bis 4 Minuten glasig dünsten.
3. Kurkuma und gemahlene Koriandersamen einrühren und eine Minute mitrösten. Tomaten und Linsen zugeben, kurz mitdünsten lassen.
4. Wasser angießen, aufkochen lassen und die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
5. Spinat untermischen und in 2 bis 3 Minuten zusammenfallen lassen. Mit dem Pürierstab die Suppe teilweise pürieren, sodass sie cremig wird, aber noch Struktur hat.
6. Mit Salz und dem Saft der Zitrone abschmecken. Koriandergrün grob hacken, Suppe damit bestreuen und mit Joghurt servieren.