Gemista mit Kichererbsen, Reis und Feta

Griechische Gemista: reife Tomaten, gefüllt mit würzigem Reis, Kichererbsen, Kräutern und Feta, goldbraun aus dem Ofen. Dazu passt knuspriges Brot und ein grüner Salat.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 55 Minuten

Zutaten

• 4 Stück große Tomaten
• 80 g Langkornreis
• 1 Dose Kichererbsen (Dose, abgetropft ca. 240 g)
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 0,5 Bund Petersilie
• 0,5 Bund Minze
• 0,5 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
• 100 g Feta
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 250 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Von den Tomaten oben einen Deckel abschneiden und aufbewahren. Die Tomaten mit einem Löffel aushöhlen und das Fruchtfleisch grob hacken. Die Tomaten innen leicht salzen und kopfüber abtropfen lassen.
3. Die Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
4. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin etwa 3 Minuten glasig dünsten. Den Reis kurz mitrösten, bis er glasig wird.
5. Das gehackte Tomatenfleisch und 150 ml Wasser dazugeben, salzen und pfeffern. Alles offen etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen hat.
6. Den Topf vom Herd nehmen. Kichererbsen, gehackte Petersilie, Minze, Paprikapulver, Zitronenabrieb und die Hälfte des Zitronensafts unterheben. Den Feta zerbröseln und ebenfalls unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Tomaten mit der Füllung bis knapp unter den Rand füllen und die Deckel aufsetzen. Die gefüllten Tomaten in eine ofenfeste Form setzen.
8. Die Form mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und 100 ml Wasser an den Rand der Form gießen. Die Tomaten etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Haut leicht eingefallen ist und der Reis gar ist.
9. Die Gemista mit etwas Zitronensaft beträufeln, mit frischer Minze bestreuen und warm servieren.