Türkisches Menemen mit Tomaten und Paprika

Menemen ist ein türkisches Eiergericht aus weich gerührten Eiern mit Tomaten und Paprika, das in einer einzigen Pfanne in etwa 20 Minuten fertig ist. Dazu passt frisches Brot zum Auftunken.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 20 Minuten

Zutaten

• 4 Stück Eier
• 300 g Tomaten
• 1 Stück grüne Paprika
• 1 Stück kleine Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Prise Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• 2 Stück Scheiben Weizenbrot

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein würfeln, Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden, Tomaten waschen und grob würfeln.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Paprika darin etwa 5 Minuten weich dünsten.
3. Tomatenwürfel, Paprikapulver und Chiliflocken dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Eier in einer Schüssel verquirlen, in die Pfanne gießen und bei niedriger bis mittlerer Hitze stocken lassen, dabei langsam mit einem Pfannenwender unter die Tomatensauce ziehen, bis das Ei noch leicht cremig ist.
5. Petersilie waschen, Blätter abzupfen und grob hacken, über das Menemen streuen.
6. Brot toasten und dazu servieren.