Linguine mit Venusmuscheln, Kirschtomaten und Zitrone

Ein schnelles Pastagericht mit Venusmuscheln, Kirschtomaten und einem Hauch Zitrone, das sich mit wenigen Handgriffen zubereiten lässt. Die Muscheln geben der Sauce ihr Aroma, die Tomaten sorgen für Frische.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 200 g Linguine
• 500 g Venusmuscheln, frisch
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 150 g Kirschtomaten
• 100 ml trockener Weißwein
• 3 EL Olivenöl
• 1 Stück milde Chilischote
• 1 Bund Petersilie
• 1 Stück Bio-Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Venusmuscheln unter kaltem Wasser abspülen und geöffnete oder beschädigte Muscheln aussortieren.
2. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Linguine nach Packungsangabe bissfest garen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Kochwasser auffangen.
3. Die Knoblauchzehen fein hacken, die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Kirschtomaten halbieren und die Petersilie grob hacken.
4. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze 1 Minute anschwitzen, ohne dass der Knoblauch bräunt.
5. Die Kirschtomaten zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit kurz aufkochen lassen.
6. Die Venusmuscheln in die Pfanne geben, Deckel auflegen und 3 bis 5 Minuten garen, bis sich die Muscheln geöffnet haben. Geschlossene Muscheln wegwerfen.
7. Die Linguine mit einer Zange zur Pfanne geben, etwas Kochwasser zufügen und alles 1 Minute schwenken, bis die Sauce bindet.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilie unterheben und etwas Zitronenabrieb sowie einen Spritzer Saft darüber geben. Sofort servieren.