Thailändische Kokossuppe Tom Kha Gai mit Hähnchen

Tom Kha Gai ist eine cremige thailändische Kokossuppe mit zartem Hähnchen, Pilzen und einer frischen Mischung aus Zitronengras, Ingwer, Limette und Koriander. Sie ist mild-würzig, wärmend und in rund einer halben Stunde fertig.

Von yumbelo-Küche · 4 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 400 ml Kokosmilch
• 800 ml Wasser
• 250 g Champignons
• 2 Stück Zitronengras-Stängel
• 30 g Ingwer, frisch
• 4 Stück Kaffir-Limettenblätter
• 2 Stück Limetten (Saft)
• 2 EL Fischsauce
• 1 TL Zucker
• 1 Stück Rote Chili
• 3 Stück Frühlingszwiebeln
• 1 Bund Koriander
• 1 EL Speiseöl
• Salz

Zubereitung

1. Das Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen schneiden.
2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den Koriander waschen und die Blätter grob hacken.
3. Die äußeren Blätter vom Zitronengras entfernen, die Stängel anquetschen und in grobe Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Chili entkernen und in feine Ringe schneiden.
4. Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zitronengras, Ingwer und die Hälfte der Chili darin 2 Minuten anbraten, bis es duftet.
5. Das Wasser angießen, die Kaffir-Limettenblätter hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Ohne Deckel 10 Minuten leise köcheln lassen.
6. Die Champignons und das Hähnchen in die Brühe geben und 6 bis 8 Minuten garen, bis das Fleisch durch ist.
7. Die Kokosmilch einrühren und die Suppe erhitzen, aber nicht mehr richtig kochen lassen.
8. Mit Fischsauce, Zucker, etwas Salz und dem Saft der Limetten abschmecken. Das Zitronengras und die Limettenblätter herausnehmen.
9. Die Suppe in vier Schalen füllen und mit Frühlingszwiebeln, Koriander und der restlichen Chili bestreuen.