Erdbeer-Pavlova im Glas

Luftiges Baiser, frische Erdbeeren und eine cremige Mascarpone-Sahne, geschichtet in Gläsern. Ein sommerlicher Nachtisch, der sich gut vorbereiten lässt.

Von yumbelo-Küche · 8 Portionen · 120 Minuten

Zutaten

• 4 Stück Eiweiß
• 200 g Zucker
• 1 TL Speisestärke
• 1 TL Zitronensaft
• 2 Packung Vanillezucker
• 500 g Erdbeeren
• 2 EL Zucker
• 500 ml Schlagsahne
• 250 g Mascarpone
• 1 Stück Zitrone (abgeriebene Schale)

Zubereitung

1. Den Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
2. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dann nach und nach 200 g Zucker einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht.
3. Speisestärke und Zitronensaft unterheben, dann die Masse in kleinen Häufchen auf das Blech setzen.
4. Das Baiser etwa 90 Minuten backen, den Ofen ausschalten und die Baisers darin bei geöffneter Tür vollständig auskühlen lassen.
5. Die Erdbeeren waschen, putzen, in Stücke schneiden und mit 2 EL Zucker mischen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen.
6. Die Schlagsahne mit dem Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone und die abgeriebene Zitronenschale vorsichtig unterheben.
7. Das Baiser grob zerbröseln. Die Gläser abwechselnd mit Erdbeeren, Baiserbröseln und der Sahnecreme füllen, mit einer Schicht Sahne abschließen.
8. Die Gläser mindestens 30 Minuten kalt stellen und mit ein paar Erdbeerstücken garnieren.