Koreanisches Kimchi-Bokkeumbap mit Hähnchen und Spiegelei

Ein schnelles koreanisches Bokkeumbap aus gebratenem Reis mit würzigem Kimchi, zartem Hähnchen und einem Spiegelei obenauf. Die Gochujang-Sojasauce macht es kräftig und angenehm scharf.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 300 g Gekochter Reis (vom Vortag)
• 150 g Kimchi, fein geschnitten
• 2 EL Kimchi-Saft
• 200 g Hähnchenbrustfilet
• 3 Stück Frühlingszwiebeln
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 TL Zucker
• 2 EL Speiseöl
• 2 Stück Eier
• 1 TL Sesamsamen
• Prise Salz
• Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden, die weißen Teile von den grünen trennen. Knoblauch fein hacken.
3. Speiseöl in einer großen Pfanne oder einem Wok stark erhitzen, Hähnchen darin rundherum etwa 5 Minuten goldbraun braten und herausnehmen.
4. Im selben Öl die weißen Frühlingszwiebelteile und den Knoblauch 1 Minute anbraten, bis es duftet.
5. Kimchi mit dem Saft zugeben und 3 Minuten mitbraten, bis es leicht karamellisiert.
6. Gochujang, Sojasauce und Zucker verrühren, in die Pfanne geben und den kalten Reis unterrühren. Reis unter Wenden 3 bis 4 Minuten gut durchbraten, bis er heiß und leicht knusprig ist.
7. Hähnchen wieder zugeben, mit Sesamöl abschmecken und mit den grünen Frühlingszwiebelringen und Sesam bestreuen.
8. In einer zweiten Pfanne die Eier als Spiegeleier braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
9. Den Reis auf zwei Schalen verteilen und je ein Spiegelei daraufsetzen.