Provenzalische Fischsuppe mit Kabeljau, Lachs und Fenchel

Eine aromatische Fischsuppe im Stil der Provence mit Fenchel, Tomaten und Safran. Mit zartem Kabeljau und Lachs steht sie in etwa 40 Minuten auf dem Tisch.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 1 Stück Fenchelknolle
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose Dose gehackte Tomaten
• 2 Stück festkochende Kartoffeln
• 600 ml Wasser
• 1 Prise Safranfäden
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 250 g Kabeljaufilet
• 150 g Lachsfilet
• 0,5 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 Bund Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Fenchel putzen, das Grün beiseitelegen und die Knolle in dünne Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Fenchel und Knoblauch darin etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
3. Die gehackten Tomaten und das Wasser angießen, Safran und Paprikapulver einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die Suppe geben. Alles zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
4. Kabeljau und Lachs in mundgerechte Stücke schneiden und salzen. Die Fischstücke in die Suppe legen, die Hitze reduzieren und alles zugedeckt 5 bis 6 Minuten ziehen lassen, ohne dass die Suppe kocht.
5. Die Zitrone auspressen und den Abrieb einer halben Zitrone unterrühren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
6. Die Petersilie und das beiseitegelegte Fenchelgrün fein hacken. Die Suppe auf zwei Teller verteilen und mit Kräutern bestreut servieren.