Gazpacho – spanische kalte Tomatensuppe mit Gurke und Paprika

Eine erfrischende kalte Suppe aus reifen Tomaten, Gurke und Paprika, die an heißen Tagen ohne Herd auskommt. Sie wird mit Brot angedickt und mit Olivenöl und Basilikum verfeinert.

Von yumbelo-Küche · 4 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 1000 g reife Tomaten
• 1 Stück rote Paprika
• 300 g Salatgurke
• 1 Stück rote Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 80 g Weißbrot vom Vortag
• 3 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Bund Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Brot entrinden, in grobe Würfel schneiden und mit etwas Wasser kurz einweichen, dann ausdrücken.
2. Tomaten waschen und grob würfeln, Paprika entkernen und klein schneiden, Gurke schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch grob hacken.
3. Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebel, Knoblauch und das ausgedrückte Brot mit dem Pürierstab oder im Mixer fein pürieren.
4. Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und nochmals gut durchmixen, bis die Suppe glatt ist.
5. Die Suppe mindestens 2 Stunden kalt stellen und vor dem Servieren mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. Basilikum waschen, Blätter abzupfen und grob zerzupfen, die Suppe damit garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln.