Versteckte Gemüse-Bolognese mit Spaghetti

Eine klassische Bolognese, in der Möhren, Zucchini und Paprika so fein püriert werden, dass Kinder sie kaum bemerken. Die Sauce ist mild, saftig und passt perfekt zu Spaghetti.

Von yumbelo-Küche · 4 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 500 g Spaghetti
• 500 g Rinderhackfleisch
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 2 Stück Karotten
• 1 Stück Zucchini
• 1 Stück rote Paprika
• 2 EL EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 500 ml passierte Tomaten
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 40 g Parmesan, gerieben
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Karotten, Zucchini und Paprika putzen und grob in Stücke schneiden.
2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 3 Minuten glasig dünsten.
3. Das Hackfleisch zugeben, unter Rühren krümelig braten, bis es Farbe bekommt, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Karotten, Zucchini und Paprika zugeben und 5 Minuten mitdünsten.
5. Die passierten Tomaten und den Oregano einrühren, aufkochen lassen und die Sauce bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
6. Die Sauce mit dem Pürierstab sehr fein pürieren, bis keine Gemüsestücke mehr zu sehen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit der Sauce vermengen.
8. Mit dem geriebenen Parmesan bestreut servieren.