Kohlrabi-Bandnudeln mit Putenstreifen und Tomaten-Basilikum

Feine Bandnudeln aus Kohlrabi ersetzen klassische Pasta und werden mit saftigen Putenstreifen, Kirschtomaten und Basilikum serviert. Das Gericht ist kohlenhydratarm, eiweißreich und trotzdem sättigend.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 2 Stück Kohlrabi
• 300 g Putenbrustfilet
• 250 g Kirschtomaten
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 40 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 Bund Basilikum
• 1 Prise Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Die Kohlrabi schälen und mit einem Sparschäler oder Spiralschneider in dünne Bandnudeln schneiden.
2. Das Putenbrustfilet trocken tupfen, in dünne Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Knoblauch fein hacken und die Kirschtomaten halbieren.
4. Zwei EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Putenstreifen darin bei mittlerer bis hoher Hitze in etwa vier Minuten rundherum goldbraun braten. Anschließend herausnehmen.
5. Im restlichen Bratfett den Knoblauch kurz anschwitzen, die Tomaten dazugeben und etwa drei Minuten weich dünsten.
6. Die Kohlrabi-Bandnudeln zugeben und zwei bis drei Minuten mitgaren, bis sie leicht bissfest sind.
7. Die Putenstreifen wieder untermischen und mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Das Basilikum grob zerzupfen, unterheben und das Gericht mit dem geriebenen Parmesan bestreut servieren.