Ofenpaprika auf Zitronen-Bohnen-Creme mit Feta

Geröstete Paprika liegen auf einer cremigen Zitronen-Bohnen-Creme und werden mit Feta und knusprigen Pinienkernen serviert. Dieses Mezze eignet sich gut zum Teilen.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 2 Stück rote Paprika
• 1 Dose weiße Bohnen (Dose, abgetropft)
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 0,5 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
• 3 EL Olivenöl
• 20 g Pinienkerne
• 60 g Feta
• 1 TL Oregano, getrocknet
• 0,5 Bund Petersilie
• 1 Prise Chiliflocken
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Die Paprika halbieren, entkernen und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech legen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln, salzen und 20 Minuten im Ofen rösten, bis die Haut leicht Blasen wirft.
3. Die Bohnen abtropfen lassen und abspülen. Den Knoblauch schälen, mit den Bohnen, dem Saft der halben Zitrone, 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer fein pürieren, bis eine cremige Masse entsteht.
4. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten und sofort aus der Pfanne nehmen.
5. Die Petersilie fein hacken und den Feta zerbröseln.
6. Die Bohnencreme auf zwei Teller streichen, die gerösteten Paprikahälften darauflegen und mit Zitronenabrieb, Oregano und Chiliflocken würzen.
7. Mit Feta, Pinienkernen und Petersilie bestreuen, mit etwas Olivenöl beträufeln und sofort servieren.