Bunte Gemüse-Reisbällchen mit Gouda aus dem Ofen

Kleine Reisbällchen mit Karotte, Zucchini, Erbsen und Gouda, im Ofen gebacken statt frittiert. Sie lassen sich gut vorbereiten, halten sich im Kühlschrank und passen als Fingerfood für Kinder und Erwachsene.

Von yumbelo-Küche · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 200 g Basmati-Reis
• 2 Stück Karotten
• 1 Stück Zucchini
• 100 g Erbsen (TK)
• 2 Stück Eier
• 100 g Gouda, jung, gerieben
• 60 g Haferflocken
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 0,5 TL Salz
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung

1. Den Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und etwas abkühlen lassen.
2. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
3. Die Erbsen kurz in kochendem Wasser auftauen lassen und abgießen.
4. Karotten und Zucchini fein reiben. Die Zucchini in einem Tuch gut ausdrücken.
5. Reis, geriebenes Gemüse, Erbsen, Eier, Gouda, Haferflocken, Paprikapulver und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen, bis eine formbare Masse entsteht. Falls sie zu weich ist, noch etwas Haferflocken hinzufügen.
6. Mit angefeuchteten Händen etwa 16 gleich große Bällchen formen und auf das Blech setzen.
7. Die Bällchen mit Olivenöl bepinseln und 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
8. Kurz abkühlen lassen und warm oder kalt servieren.