Mohn-Hefezopf mit Zitronenglasur

Ein saftiger Hefezopf mit aromatischer Mohnfüllung und einer frischen Zitronenglasur. Er schmeckt zum Nachmittagskaffee und hält sich zwei Tage in einer Brotdose.

Von yumbelo-Küche · 8 Portionen · 180 Minuten

Mohn-Hefezopf mit Zitronenglasur

Zutaten

  • 500 g Weizenmehl (Type 405)
  • 42 g frische Hefe
  • 250 ml Milch, lauwarm
  • 70 g Zucker
  • 1 Stück Ei
  • 75 g weiche Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stück Bio-Zitrone, abgeriebene Schale
  • 150 g gemahlener Mohn
  • 250 ml Milch
  • 60 g Zucker für die Füllung
  • 40 g Butter für die Füllung
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 150 g Puderzucker
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Milch für die Glasur

Zubereitung

  1. Die lauwarme Milch mit der zerbröselten Hefe und 1 TL Zucker verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
  2. Mehl, restlichen Zucker, Salz und Zitronenschale in einer großen Schüssel mischen. Ei, Hefemilch und weiche Butter zugeben und alles 5 bis 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
  3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten auf die doppelte Größe gehen lassen.
  4. Für die Füllung Milch, Mohn, Zucker und Butter in einem Topf aufkochen und unter Rühren 3 bis 4 Minuten eindicken lassen. Vanilleextrakt einrühren und die Masse vollständig abkühlen lassen.
  5. Den Teig auf wenig Mehl zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausrollen. Die abgekühlte Mohnfüllung gleichmäßig darauf verstreichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen.
  6. Den Teig von der langen Seite her locker aufrollen. Die Rolle längs halbieren, die Schnittflächen nach oben drehen und die beiden Stränge zu einem Zopf flechten. Die Enden gut andrücken und den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  7. Den Zopf nochmals 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
  8. Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Zopf mit etwas Milch bestreichen und 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.
  9. Den Hefezopf auf einem Gitter etwa 15 Minuten abkühlen lassen.
  10. Für die Glasur Puderzucker, Zitronensaft und 1 EL Milch glatt rühren, auf dem noch warmen Zopf verteilen und vor dem Servieren fest werden lassen.