Kichererbsen-Shakshuka mit Paprika

Eine vegane Variante der Shakshuka: Kichererbsen garen in würziger Tomaten-Paprika-Sauce und ergeben ein sättigendes, eiweißreiches Frühstück. Dazu passt geröstetes Vollkornbrot.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 20 Minuten

Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
• 1 Dose Gehackte Tomaten
• 1 Stück Rote Paprika
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 Prise Chiliflocken
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 0,5 Bund Petersilie
• 2 Stück Vollkornbrot

Zubereitung

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln bzw. hacken. Paprika in kleine Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika und Knoblauch darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze weich dünsten.
3. Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken unterrühren und kurz mitrösten, bis es duftet.
4. Gehackte Tomaten angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
5. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen und in die Sauce geben. Weitere 5 bis 8 Minuten einkochen lassen, bis die Sauce sämig ist.
6. Petersilie waschen und fein hacken. Das Vollkornbrot toasten.
7. Die Shakshuka auf zwei Teller verteilen, mit Petersilie bestreuen und mit dem Brot servieren.