Spaghetti mit Hähnchen, Basilikum-Pesto und Kirschtomaten

Saftige Hähnchenwürfel, Kirschtomaten und Spaghetti mit frischem Basilikum-Pesto ergeben ein schnelles Feierabendgericht. Alles kommt in einer einzigen Pfanne zusammen.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 20 Minuten

Spaghetti mit Hähnchen, Basilikum-Pesto und Kirschtomaten

Zutaten

  • 200 g Spaghetti
  • 250 g Hähnchenbrustfilet
  • 250 g Kirschtomaten
  • 1 Bund Basilikum
  • 30 g Pinienkerne
  • 40 g Parmesan, frisch gerieben
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser abschöpfen.
  2. Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Kirschtomaten halbieren.
  3. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen.
  4. 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Hähnchenwürfel darin 5 bis 6 Minuten rundherum goldbraun braten.
  5. Knoblauch fein hacken, mit den Tomaten zum Hähnchen geben und 3 Minuten mitbraten, bis die Tomaten leicht aufplatzen.
  6. Basilikum fein hacken und mit Parmesan, Pinienkernen und 1 EL Olivenöl zu einer groben Paste verrühren. Mit 2 bis 3 EL Nudelwasser geschmeidig rühren.
  7. Spaghetti abgießen und in die Pfanne geben. Pesto unterheben, mit etwas Nudelwasser binden und sofort servieren.