Ofenlachs mit Brokkoli, Fenchel und Zitronen-Dill-Joghurt

Saftiger Ofenlachs auf knackigem Brokkoli, Fenchel und roten Zwiebeln, dazu ein cremiger Zitronen-Dill-Joghurt. Ein sättigendes Blech-Gericht mit wenig Kohlenhydraten und viel Gemüse.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 300 g Lachsfilet, ohne Haut
• 250 g Brokkoli, in Röschen
• 200 g Fenchelknolle, in Spalten
• 1 Stück rote Zwiebel, in Spalten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Stück Zitrone, Saft und Abrieb
• 1 Stück Knoblauchzehe, fein gehackt
• 150 g Joghurt, 10 % Fett
• 1 Bund Dill, gehackt
• Salz
• schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Brokkoli, Fenchel und rote Zwiebel auf dem Blech verteilen, mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und 12 Minuten im Ofen garen.
3. Die Zitrone heiß waschen, den Abrieb abnehmen und den Saft auspressen. Joghurt mit Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft, Knoblauch, der Hälfte des Dills, Salz und Pfeffer verrühren und kalt stellen.
4. Die Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem restlichen Olivenöl bestreichen.
5. Das Gemüse an den Rand des Blechs schieben, die Lachsfilets in die Mitte legen und alles weitere 10 bis 12 Minuten backen, bis der Fisch in der Mitte gerade gar ist.
6. Das Ofengemüse mit restlichem Zitronensaft beträufeln, mit Dill bestreuen und mit dem Zitronen-Dill-Joghurt servieren.