Lachs-Garnelen-Frikadellen mit Gurken-Dill-Dip

Saftige Lachs-Garnelen-Frikadellen mit frischem Dill und Zitrone, dazu ein cremiger Gurken-Dill-Dip und ein schneller Tomatensalat. Ein leichtes Essen für zwei, das auch Fischmuffel überzeugt.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 250 g Lachsfilet, ohne Haut
• 100 g Garnelen, roh und geschält
• 1 Stück Ei
• 40 g Semmelbrösel
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Bund Dill
• 1 Stück Zitrone
• 1 TL mittelscharfer Senf
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Speiseöl
• 150 g Joghurt, natur
• 0,5 Stück Salatgurke
• 200 g Cherrytomaten

Zubereitung

1. Den Lachs in grobe Stücke schneiden und die Garnelen grob hacken. Beides mit der Hälfte der Zwiebel, dem Ei, den Semmelbröseln, dem Senf, etwas Zitronenabrieb, einem Teil des gehackten Dills, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit den Händen locker vermengen.
2. Die Masse 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie besser hält.
3. Für den Dip die Gurke fein reiben, gut ausdrücken und mit dem Joghurt, dem restlichen Dill, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Kalt stellen.
4. Für den Salat die Tomaten halbieren, die restliche Zwiebel in feine Ringe schneiden und beides mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft und 1 EL Öl mischen.
5. Aus der Fischmasse vier flache Frikadellen formen. In einer beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Frikadellen bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten pro Seite goldbraun braten, bis sie durchgegart sind.
6. Die Frikadellen mit dem Dip und dem Tomatensalat anrichten und mit etwas Zitronenspalte servieren.