KI-Rezept

Ein saftiger Brokkoli-Puten-Auflauf mit cremigem Parmesan-Eierguss. Er ist kohlenhydratarm, reich an Eiweiß und Gemüse und macht trotzdem satt.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 300 g Putenbrustfilet
• 400 g Brokkoli
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 3 Stück Eier
• 100 ml Sahne
• 50 g Parmesan, gerieben
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 Prise Muskatnuss, gerieben
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Auflaufform fetten.
2. Den Brokkoli in kleine Röschen teilen, den Strunk schälen und in Scheiben schneiden. Die Röschen etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und abtropfen lassen.
3. Die Putenbrust in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe fein würfeln.
4. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Putenwürfel zugeben, salzen, pfeffern und rundherum etwa 5 Minuten anbraten.
5. Die Putenwürfel mit dem Brokkoli in der Auflaufform verteilen.
6. Die Eier mit der Sahne verquirlen, den Parmesan unterrühren und mit Paprikapulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
7. Den Eierguss über Fleisch und Gemüse gießen, mit etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten goldbraun backen, bis der Guss gestockt ist.
8. Den Auflauf kurz ruhen lassen und direkt aus der Form servieren.