Schoko-Tofu-Mousse mit Himbeeren

Eine seidige Schokomousse aus Seidentofu, die ohne Sahne und Ei auskommt und dank Hanfsamen mehr Eiweiß liefert als klassische Desserts. Frische Himbeeren bringen Säure und Frische dazu.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 150 Minuten

Zutaten

• 200 g Seidentofu
• 80 g vegane Zartbitterschokolade
• 2 EL Wasser
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Kakaopulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 2 EL geschälte Hanfsamen
• 100 g Himbeeren

Zubereitung

1. Die Schokolade fein hacken und mit dem Wasser in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit leicht köchelndem Wasser schmelzen, dann kurz abkühlen lassen.
2. Den Seidentofu gut abtropfen lassen und mit Ahornsirup, Kakaopulver, Vanilleextrakt, Salz und 1 EL Hanfsamen im Mixer oder mit dem Pürierstab sehr cremig pürieren.
3. Die lauwarme Schokolade zugeben und alles noch einmal glatt pürieren, bis keine Streifen mehr zu sehen sind.
4. Die Mousse in zwei Gläser oder Schälchen füllen und mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit sie fest wird.
5. Die Himbeeren waschen, trocken tupfen und auf der Mousse verteilen. Mit dem restlichen Esslöffel Hanfsamen bestreuen und servieren.