Knusprige Gnocchi-Pfanne mit Spinat, Tomaten und Parmesan](#)

Goldbraun gebratene Gnocchi treffen auf Spinat und süße Cherrytomaten und werden mit Parmesan verfeinert. Ein schnelles Gericht, das in einer einzigen Pfanne fertig wird.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 20 Minuten

Zutaten

• 500 g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
• 250 g Cherrytomaten
• 150 g frischer Blattspinat
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 40 g Parmesan, frisch gerieben
• 2 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Knoblauch abziehen und fein hacken. Cherrytomaten waschen und halbieren. Spinat waschen und trocken schütteln.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Gnocchi hineingeben und 5 bis 7 Minuten braten, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.
3. Tomaten und Knoblauch zu den Gnocchi geben und 2 bis 3 Minuten mitbraten, bis die Tomaten leicht weich werden.
4. Spinat in die Pfanne geben und unter Rühren zusammenfallen lassen, etwa 1 Minute.
5. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und mit dem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.