Miesmuscheln in Weißwein-Tomaten-Sud mit Dill

Miesmuscheln garen in einem aromatischen Sud aus Weißwein, Tomaten, Knoblauch und Dill und werden mit knusprigem Ciabatta serviert. Ein schnelles Gericht, das mit wenigen Zutaten gelingt.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 1000 g Miesmuscheln, frisch
• 2 Stück Schalotten
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 20 g Butter
• 200 ml trockener Weißwein
• 200 g passierte Tomaten
• 1 Stück Zitrone, Saft und Abrieb
• 1 Bund Dill
• 1 Prise Chiliflocken
• Prise Salz
• Prise Pfeffer
• 1 Stück Ciabatta

Zubereitung

1. Miesmuscheln unter kaltem Wasser abspülen, Bärte entfernen und offene Muscheln, die sich auf leichten Klopfen nicht schließen, aussortieren.
2. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Dill fein hacken, einige Zweige für die Garnitur beiseitelegen.
3. Olivenöl in einem großen Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin 2 bis 3 Minuten glasig dünsten.
4. Weißwein angießen, aufkochen lassen und die passierten Tomaten einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen und 3 Minuten köcheln lassen.
5. Die Muscheln in den Topf geben, Deckel auflegen und 5 bis 7 Minuten bei starker Hitze garen, bis sich die Schalen geöffnet haben. Dabei den Topf ab und zu schütteln.
6. Geschlossene Muscheln wegwerfen. Butter, Zitronenabrieb, Zitronensaft und gehackten Dill unterrühren.
7. Ciabatta in Scheiben schneiden und im Ofen oder in einer Pfanne goldbraun rösten.
8. Muscheln mit dem Sud in tiefen Tellern anrichten, mit Dill garnieren und mit dem Ciabatta servieren.