Bunte Sternchensuppe mit Gemüse

Eine milde, bunte Gemüsesuppe mit Sternchennudeln, die Kindern schmeckt und sich gut vorbereiten lässt. Die cremige Note kommt von etwas Crème fraîche.

Von yumbelo-Küche · 4 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 400 g Kartoffeln, mehligkochend
• 300 g Karotten
• 200 g Zucchini
• 1 Stück rote Paprika
• 1 Stück Zwiebel
• 150 g Erbsen, tiefgekühlt
• 100 g Sternchennudeln
• 20 g Butter
• 100 g Crème fraîche
• 1,2 l Wasser
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini und Paprika waschen, entkernen und ebenfalls würfeln.
2. Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin 2 Minuten glasig dünsten.
3. Kartoffeln, Karotten und Wasser hinzufügen, mit Salz würzen, aufkochen lassen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Zucchini, Paprika, Erbsen und Sternchennudeln in den Topf geben und weitere 8 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
5. Crème fraîche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.