Ungarischer Gulasch mit Kartoffeln

Ein kräftiger ungarischer Gulasch aus zart geschmorten Rindfleischwürfeln, viel Zwiebel und edelsüßem Paprika, verfeinert mit Kümmel und Majoran. Dazu gibt es Kartoffeln, die im Sud mitgaren.

Von Timo · 6 Portionen · 150 Minuten

Zutaten

  • 1000 g Rindfleisch (Gulasch, z. B. aus der Schulter)
  • 500 g Zwiebeln
  • 3 Stück Knoblauchzehen
  • 3 EL Speiseöl
  • 3 EL Edelsüßes Paprikapulver
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Stück rote Paprikaschoten
  • 400 g Tomaten aus der Dose, gehackt
  • 600 g Kartoffeln, festkochend
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 2 Stück Lorbeerblätter
  • 1000 ml Wasser
  • Prise Salz
  • Prise Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Paprikaschoten entkernen und in Würfel schneiden. Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Das Öl in einem großen Schmortopf erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten goldgelb anschwitzen, dann Knoblauch kurz mitbraten.
  3. Den Topf vom Herd nehmen, das Paprikapulver einrühren, damit es nicht verbrennt. Sofort das Fleisch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Das Fleisch bei starker Hitze rundherum scharf anbraten, bis es Farbe bekommt. Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitrösten.
  5. Die Paprikawürfel, die Tomaten, Kümmel, Majoran und die Lorbeerblätter zugeben. Mit dem Wasser aufgießen, aufkochen lassen und den Deckel auflegen.
  6. Den Gulasch bei kleiner Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch fast weich ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
  7. Die Kartoffelwürfel zugeben und weitere 25 bis 30 Minuten mitgaren, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.
  8. Die Lorbeerblätter entfernen und den Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß in tiefen Tellern servieren.