Krautfleckerl mit Kümmel und Zwiebeln

Krautfleckerl sind ein österreichischer Klassiker: zarter Weißkohl, Zwiebeln und Fleckerl, mit Kümmel und einem Schuss Essig abgeschmeckt. Ohne Speck und mit wenig Butter bleibt das Gericht leichter als die Wirtshausvariante.

Von yumbelo-Küche · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 800 g Weißkohl (Spitzkohl)
• 2 Stück Zwiebeln
• 300 g Fleckerl (Hartweizennudeln)
• 40 g Butter
• 1 EL Speiseöl
• 1 TL Kümmelsamen
• 2 EL Apfelessig
• 1 TL Zucker
• 300 ml Wasser
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Fleckerl in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bis zum Biss garen, abgießen und beiseitestellen.
2. Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden.
3. Butter und Speiseöl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten glasig dünsten.
4. Kohl und Kümmel dazugeben, kurz mitdünsten lassen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
5. 300 ml Wasser angießen, Deckel auflegen und den Kohl bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten weich schmoren. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
6. Die gegarten Fleckerl unter den Kohl heben und zwei bis drei Minuten miterwärmen.
7. Mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.