Shakshuka mit Spinat und Feta

Shakshuka ist ein würziges Ei-Gericht aus Tomaten, Paprika und Gewürzen, das in der Pfanne gegart wird. Mit Spinat und Feta wird es besonders sättigend und ganz ohne Brot ein kräftiges Frühstück.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 4 Stück Eier
• 1 Stück rote Paprika
• 1 Stück Zwiebel
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Dose gehackte Tomaten (Dose)
• 150 g frischer Spinat
• 40 g Feta
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 0,5 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel abziehen und würfeln, Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken und Petersilie grob hacken.
2. Olivenöl in einer großen Pfanne mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebel und Paprika darin etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
3. Knoblauch, kreuzkümmel und Paprikapulver zugeben und 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
4. Gehackte Tomaten angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten offen köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
5. Spinat unterrühren und kurz zusammenfallen lassen.
6. Mit einem Löffel vier kleine Mulden in die Sauce drücken und je ein Ei hineinschlagen.
7. Pfanne abdecken und die Eier bei niedriger Hitze etwa 6 bis 8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch weich ist.
8. Feta darüber bröseln, mit Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.