Schneller Pizzateig

Von Timo 2 · 3 Portionen

Zutaten

• 300 g Weizenmehl glatt
• 100 g Weizenmehl griffig
• 230 ml lauwarmes Wasser
• 0,25 Stück frische Hefe (Würfel)
• 2 EL hochwertiges Olivenöl
• 1 TL Zucker
• 1 TL Salz

Zubereitung

1. Die Hefe im lauwarmen Wasser zerbröseln, Zucker dazugeben und umrühren, bis sich beides vollständig gelöst hat.
2. Mehl, Salz und Olivenöl mit dem Hefewasser 10 bis 15 Minuten in der Küchenmaschine kneten lassen oder alles von Hand verarbeiten.
3. Den Teig zugedeckt mindestens 45 Minuten, besser 1,5 Stunden oder länger gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig in 3 bis 4 gleich große Kugeln teilen und diese zugedeckt an einem warmen Ort weitere 30 Minuten ruhen lassen.
5. Eine Teigkugel mit bemehlten Händen vorsichtig herausnehmen, ohne sie erneut zu kneten, und auf eine reichlich bemehlte Unterlage legen.
6. Den Teig mit den Handballen von innen nach außen flach drücken und dabei immer wieder bemehlen und wenden, bis eine runde Platte entsteht, deren äußerer Rand etwas dicker ist, damit er beim Backen schön fluffig wird.