Ofen-Traybake mit Süßkartoffel, Kichererbsen und Tofu mit Tahin-Zitronen-Sauce

Süßkartoffel, Kichererbsen und Tofu backen gemeinsam im Ofen zu einem würzigen Blech, das mit einer cremigen Tahin-Zitronen-Sauce und frischer Petersilie serviert wird. Ein sättigendes Gericht mit viel pflanzlichem Eiweiß, das auch Nicht-Veganer überzeugt.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 400 g Süßkartoffel
• 1 Dose Kichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 200 g Tofu natur, fest
• 1 Stück rote Zwiebel
• 1 Stück rote Paprika
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tamari (glutenfreie Sojasauce)
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 EL Tahin (Sesampaste)
• 1 Stück Zitrone, Saft
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Süßkartoffeln schälen und in circa 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel in Spalten schneiden, die Paprika entkernen und in Stücke schneiden, die Knoblauchzehen grob hacken.
3. Den Tofu trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die abgetropften Kichererbsen mit einem Küchentuch leicht trocken reiben.
4. Süßkartoffel, Zwiebel, Paprika, Kichererbsen und Tofu auf dem Blech verteilen. Mit 1 EL Olivenöl, Tamari, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen.
5. Das Blech 25 bis 30 Minuten im Ofen backen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis die Süßkartoffeln weich sind und der Tofu goldbraun ist.
6. Für die Sauce das Tahin mit dem Zitronensaft, 3 bis 4 EL warmem Wasser, Salz und Pfeffer glatt rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
7. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Das Blech aus dem Ofen nehmen, mit der Tahin-Sauce beträufeln und mit Petersilie bestreuen.