Lachs mit Senf-Dill-Sahne und Kartoffel-Erbsen-Pfanne

Saftig gebratener Lachs trifft auf eine cremige Senf-Dill-Sauce und eine Kartoffel-Erbsen-Pfanne. Das Gericht ist schnell gemacht und gelingt auch Einsteigern zuverlässig.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 30 Minuten

Zutaten

• 300 g Lachsfilet ohne Haut
• 400 g festkochende Kartoffeln
• 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 150 g Schmand
• 1 EL mittelscharfer Senf
• 1 Bund Dill
• 1 Stück Zitrone
• 1 Stück kleine Schalotte
• 1 EL Speiseöl
• Salz
• Pfeffer
• 1 Prise Prise Zucker

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit Salzwasser etwa 12 Minuten bissfest garen, dann abgießen und abtropfen lassen.
2. Die Schalotte fein würfeln. Den Dill grob hacken und die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen und die andere für den Abrieb nutzen.
3. Für die Sauce Schmand, Senf, die Hälfte des Dills, 1 TL Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft, eine Prise Zucker sowie Salz und Pfeffer verrühren und kalt stellen.
4. Den Lachs trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Lachs mit der Hautseite nach oben etwa 4 Minuten braten, dann wenden und weitere 2 bis 3 Minuten braten, bis er innen noch leicht glasig ist. Herausnehmen und warm halten.
5. In derselben Pfanne die Schalotte kurz glasig dünsten. Die Kartoffelwürfel zugeben und 5 bis 6 Minuten knusprig braten. Die Erbsen dazugeben und 3 Minuten mitgaren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Kartoffel-Erbsen-Pfanne auf Tellern anrichten, den Lachs daraufsetzen und mit der Senf-Dill-Sauce servieren. Mit dem restlichen Dill bestreuen.