Hähnchen-Karotten-Bällchen in Tomaten-Paprika-Sauce

Saftige Hähnchen-Karotten-Bällchen mit Zucchini und Parmesan, dazu eine milde Tomaten-Paprika-Sauce. Die Bällchen lassen sich vorformen und bis zum Braten kühl stellen.

Von yumbelo-Küche · 4 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 2 Stück Karotten
• 1 Stück Zucchini
• 1 Stück Ei
• 80 g Semmelbrösel
• 40 g Parmesan, gerieben
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Stück Rote Paprika
• 500 ml Passierte Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 Bund Basilikum
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilet in grobe Stücke schneiden und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern.
2. Karotten und Zucchini fein raspeln. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
3. Hackfleisch mit Gemüse, Ei, Semmelbrösel und Parmesan in einer Schüssel gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Aus der Masse mit feuchten Händen etwa 16 gleich große Bällchen formen.
5. Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen rundum in 8 bis 10 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen und warm stellen.
6. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz glasig dünsten.
7. Paprika in kleine Würfel schneiden, dazugeben und 3 Minuten mitdünsten.
8. Passierte Tomaten angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
9. Die Bällchen in die Sauce legen und zugedeckt weitere 5 Minuten ziehen lassen.
10. Basilikum waschen, Blätter zupfen und über die Bällchen streuen. Sofort servieren.