Eistee-Marmelade

Eine fruchtfreie Marmelade mit dem Aroma von Schwarztee und Zitrone, die sich aufs Brot, zu Käse oder zu Scones streichen lässt. Sie ist süß, leicht herb und hält sich im Kühlschrank einige Wochen.

Von Timo 2 · 4 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 500 ml Wasser
• 4 Stück Schwarztee-Beutel
• 500 g Zucker
• 3 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Das Wasser in einem Topf aufkochen, vom Herd nehmen und die Schwarztee-Beutel 5 Minuten darin ziehen lassen.
2. Die Teebeutel entnehmen und gut ausdrücken, danach den Sud durch ein feines Sieb gießen.
3. Den Teesud zurück in den Topf geben, den Zucker einrühren und unter Rühren aufkochen lassen.
4. Den Zitronensaft hinzufügen und die Mischung bei mittlerer Hitze etwa 25 bis 30 Minuten sirupartig einkochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Die Gelierprobe machen: einen Esslöffel der Masse auf einen kalten Teller geben, kurz abkühlen lassen und mit dem Finger anschieben; bleibt eine Haut stehen, ist die Marmelade fertig.
6. Die heiße Marmelade in saubere, heiß ausgespülte Gläser füllen, sofort verschließen und vollständig abkühlen lassen.