Apfel-Mandel-Tarte mit Zimt

Eine saftige Apfel-Mandel-Tarte mit zimtigem Mürbeteig und feiner Mandelcreme. Sie schmeckt warm wie kalt und passt gut zum Nachmittagskaffee.

Von yumbelo-Küche · 8 Portionen · 120 Minuten

Zutaten

• 250 g Weizenmehl
• 125 g kalte Butter
• 60 g Zucker
• 1 Stück Ei
• 1 Prise Salz
• 100 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 2 Stück Eier
• 100 g gemahlene Mandeln
• 20 g Speisestärke
• 3 Stück säuerliche Äpfel
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Zimt
• 30 g gehobelte Mandeln
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung

1. Mehl, kalte Butter in Stücken, Zucker, Ei und Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform mit ca. 26 cm Durchmesser fetten.
3. Den Teig auf etwas Mehl rund ausrollen, die Form damit auskleiden, am Rand andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Mit einer Gabel einige Male einstechen und 15 Minuten kalt stellen.
4. Den Teigboden mit Backpapier und Hülsenfrüchten oder Backperlen belegen und 15 Minuten blind backen. Papier und Füllung entfernen und weitere 5 Minuten goldgelb backen.
5. Für die Mandelcreme die weiche Butter mit Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren, dann gemahlene Mandeln und Speisestärke unterheben.
6. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Zimt mischen.
7. Die Mandelcreme auf dem vorgebackenen Boden verteilen, die Apfelspalten dachziegelartig darauf legen und die gehobelten Mandeln darüberstreuen.
8. Die Tarte etwa 35 bis 40 Minuten backen, bis die Creme gestockt und goldbraun ist. Vollständig abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in acht Stücke schneiden.