Scharfe Sichuan-Chili-Wan-Tans mit Erdnüssen

Knusprig gebratene Wan-Tans mit würzigem Schweinehack, übergossen mit einer scharfen Sichuan-Chili-Sauce mit Sichuanpfeffer und gerösteten Erdnüssen. Ein kräftiger Snack, der nach Straßenküche schmeckt.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 45 Minuten

Zutaten

• 16 Stück Wan-Tan-Blätter
• 150 g Hackfleisch vom Schwein
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 TL Ingwer, gerieben
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 EL Speiseöl
• Salz
• 1 EL Chiliöl
• 1 EL Schwarzer Essig
• 1 TL Zucker
• 1 TL Sichuanpfeffer, gemahlen
• 20 g Erdnüsse, ungesalzen

Zubereitung

1. Erdnüsse ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
2. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Grüne getrennt in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.
3. Schweinehack mit den Frühlingszwiebeln (weißer Teil), Knoblauch, Ingwer, 1 EL Sojasauce, 1 TL Sesamöl, 1 TL Sichuanpfeffer und einer Prise Salz in einer Schüssel kräftig verkneten, bis die Masse leicht klebt.
4. Für die Sauce 1 EL Chiliöl, 1 EL schwarzen Essig, 1 TL Zucker und 1 EL Sojasauce in einer kleinen Schüssel verrühren. Chiliöl und Sauce getrennt bereitstellen.
5. Je eine Wan-Tan-Blatt mit einem Teelöffel Füllung belegen, die Ränder mit etwas Wasser bestreichen und zu Dreiecken oder Taschen falten, die Luft dabei herausdrücken.
6. Speiseöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Wan-Tans portionsweise 2 bis 3 Minuten braten, bis die Unterseiten goldbraun sind.
7. Etwa 80 ml Wasser in die Pfanne gießen, sofort den Deckel auflegen und die Wan-Tans 4 bis 5 Minuten dämpfen, bis das Wasser verdampft ist und die Füllung durch ist.
8. Die Wan-Tans auf Teller geben, mit der Sauce beträufeln und mit den grünen Frühlingszwiebelringen und den Erdnüssen bestreuen.