Graupeneintopf mit Wurzelgemüse und Majoran

Ein herzhafter Graupeneintopf mit Kartoffeln, Karotten und Sellerie, verfeinert mit Majoran und einem Klecks Schmand. Ein wärmendes Gericht für kalte Tage, das ohne viel Aufwand auskommt.

Von yumbelo-Küche · 4 Portionen · 60 Minuten

Zutaten

• 150 g Perlgraupen
• 500 g mehligkochende Kartoffeln
• 250 g Karotten
• 150 g Knollensellerie
• 1 Stück Lauchstange
• 1 Stück Zwiebel
• 1200 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Speiseöl
• 1 Stück Lorbeerblatt
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 150 g Schmand
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Die Perlgraupen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Lauch putzen, längs halbieren, waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken.
3. Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
4. Die Graupen zugeben, kurz mitdünsten und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Das Lorbeerblatt hinzufügen und alles aufkochen lassen.
5. Bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen fast weich sind.
6. Karotten, Sellerie und Kartoffeln zugeben und weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
7. Den Lauch einrühren und noch 5 Minuten mitgaren.
8. Das Lorbeerblatt entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
9. Den eintopf in Teller füllen, mit Petersilie bestreuen und jeweils einen Klecks Schmand daraufgeben.