Champignon-Omelett mit Gouda und Schnittlauch

Ein saftiges Champignon-Omelett mit geschmolzenem Gouda und frischem Schnittlauch, in einer Pfanne in unter 15 Minuten fertig. Dazu passt ein grüner Blattsalat oder ein Stück Vollkornbrot.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 15 Minuten

Zutaten

• 4 Stück Eier
• 150 g Champignons
• 60 g Gouda, gerieben
• 1 Bund Schnittlauch
• 2 EL Milch
• 20 g Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Schnittlauch fein schneiden. Gouda reiben.
2. Eier mit Milch, einer Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel kräftig verquirlen.
3. Die Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Champignons darin 4 bis 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft und sie leicht gebräunt sind. Mit Salz würzen und herausnehmen.
4. Die restliche Butter in der Pfanne zerlassen und die Eimasse hineingießen. Bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei den Rand vorsichtig zur Mitte schieben, bis die Oberfläche fast gestockt ist.
5. Champignons, die Hälfte des Gouda und die Hälfte des Schnittlauchs auf eine Omeletthälfte verteilen. Die andere Hälfte darüberklappen und 1 Minute ziehen lassen.
6. Omelett halbieren, auf Teller geben, mit dem restlichen Gouda und Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.