Spaghetti mit Garnelen, Zucchini und Zitrone

Spaghetti mit Garnelen, Zucchini und Kirschtomaten, verfeinert mit Knoblauch, Chili und frischer Zitrone. Ein schnelles, leichtes Gericht für den Alltag.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 200 g Spaghetti
• 300 g Garnelen, roh und geschält
• 1 Stück Zucchini
• 150 g Kirschtomaten
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück Zitrone (Saft und Abrieb)
• 1 Prise Chiliflocken
• 1 Bund Petersilie
• 3 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente garen.
2. Die Zucchini waschen, Enden abschneiden und in dünne Halbmonde oder Stifte schneiden. Die Kirschtomaten halbieren. Knoblauch fein hacken und die Petersilie grob schneiden.
3. Die Garnelen kalt abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
4. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zucchini darin 3 bis 4 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen. Zucchini salzen und herausnehmen.
5. Restliches Olivenöl in die Pfanne geben, Knoblauch und Chiliflocken kurz anschwitzen, dann die Garnelen zugeben und 2 bis 3 Minuten braten, bis sie rosa und gar sind.
6. Kirschtomaten und Zucchini zurück in die Pfanne geben und 1 bis 2 Minuten mitgaren lassen.
7. Die Spaghetti abgießen, dabei eine Tasse Nudelwasser auffangen. Nudeln mit in die Pfanne geben, Zitronensaft und -abrieb sowie etwas Nudelwasser unterrühren und alles kurz vermengen.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.