Bibimbap mit würzigem Rindfleisch und Spiegelei

Bibimbap mit würzigem Rindfleisch, knackigem Gemüse und einem Spiegelei auf duftendem Reis. Gochujang und Sesamöl sorgen für kräftige, leicht scharfe Aromen.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 35 Minuten

Zutaten

• 180 g Jasminreis
• 200 g Rinderhüftsteak
• 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 1 TL Sesamöl
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück Karotte
• 1 Stück Zucchini
• 150 g Sojasprossen
• 150 g Babyspinat
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 2 Stück Eier
• 1 TL Sesamsamen
• 2 EL Speiseöl
• Salz

Zubereitung

1. Reis nach Packungsanweisung garen, danach abgedeckt beiseitestellen.
2. Rindfleisch in dünne Streifen schneiden. Gochujang, Sojasauce, Zucker, Sesamöl und die fein gehackte Hälfte des Knoblauchs verrühren, Fleisch darin mindestens 10 Minuten marinieren.
3. Karotte und Zucchini in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
4. Sojasprossen kurz in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und mit etwas Sesamöl oder Speiseöl und einer Prise Salz würzen.
5. Spinat in einer Pfanne mit wenig Wasser zusammenfallen lassen, abtropfen lassen, mit der übrigen Knoblauchzehe, Salz und etwas Sesamöl würzen.
6. Karotte und Zucchini einzeln in je einem TL Speiseöl kurz anbraten, salzen und getrennt beiseitestellen.
7. Das marinierte Rindfleisch in einem EL Speiseöl bei starker Hitze in der Pfanne rundherum braten, bis es leicht karamellisiert ist.
8. Eier in einer beschichteten Pfanne im restlichen Öl als Spiegeleier braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
9. Reis auf zwei Schalen verteilen, Gemüse, Sojasprossen und Fleisch in Häufchen darauf anrichten. Je ein Spiegelei daraufsetzen, mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.
10. Vor dem Essen Gochujang nach Geschmack unterrühren und alles gut vermengen.