Kalte Gurken-Joghurt-Suppe mit Dill und Minze

Eine erfrischende kalte Gurkensuppe mit Joghurt, Dill und Minze, die an der Sommerhitze nach Tarator erinnert. Sie braucht keinen Herd und ist in wenigen Minuten fertig.

Von yumbelo-Küche · 4 Portionen · 20 Minuten

Zutaten

• 2 Stück Salatgurken
• 500 g Joghurt (3,5 % Fett)
• 200 ml eiskaltes Wasser
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Bund Dill
• 5 g frische Minze
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Gurken waschen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und das Fruchtfleisch grob würfeln.
2. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Dill und Minze waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken.
3. Joghurt, eiskaltes Wasser, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren.
4. Die Gurkenwürfel und die Hälfte der Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
5. Die Suppe mindestens 30 Minuten kalt stellen, dann nochmals abschmecken und eventuell mit etwas Wasser verdünnen.
6. Die Suppe in vier Schalen oder Gläser füllen, mit den restlichen Kräutern bestreuen und sofort servieren.