Linsen-Bohnen-Patties mit Sojajoghurt-Dip

Saftige Patties aus roten Linsen und Kidneybohnen mit einem frischen Sojajoghurt-Dip, serviert mit Avocado und Tomate im Vollkornbrötchen. Eiweißreich und ganz ohne tierische Zutaten.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 40 Minuten

Zutaten

• 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft
• 80 g Rote Linsen
• 200 ml Wasser
• 1 Stück Zwiebel
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 40 g Haferflocken
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Paprikapulver, geräuchert
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 3 EL Speiseöl
• Salz
• Pfeffer
• 2 Stück Vollkornbrötchen
• 150 g Sojajoghurt natur
• 0,5 Stück Zitrone, Saft
• 1 Bund Petersilie
• 0,5 Stück Avocado
• 1 Stück Tomate
• 4 Stück Salatblätter

Zubereitung

1. Die roten Linsen mit 200 ml Wasser aufkochen und in 10 Minuten bei mittlerer Hitze weich garen. Danach abkühlen lassen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in 1 EL Speiseöl in einer Pfanne glasig dünsten.
3. Die Kidneybohnen abspülen und grob zerdrücken. Mit den Linsen, den Zwiebeln, den Haferflocken, der Sojasauce, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut vermengen und 10 Minuten quellen lassen.
4. Die Masse zu zwei gleich großen Patties formen.
5. Im restlichen Speiseöl die Patties bei mittlerer Hitze je 4 bis 5 Minuten pro Seite goldbraun braten.
6. Für den Dip den Sojajoghurt mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die Petersilie fein hacken und unterrühren.
7. Die Vollkornbrötchen halbieren und die Schnittflächen kurz in der Pfanne oder im Toaster rösten.
8. Die Avocado in Scheiben schneiden, die Tomate in Scheiben schneiden und die Salatblätter waschen.
9. Die Brötchenunterteile mit Salat, Patty, Tomate und Avocado belegen, mit Dip bestreichen und mit dem Deckel servieren.