Kräuter-Quarkbrötchen mit Rosmarin

Lockere Hefebrötchen mit Quark, Schnittlauch und Rosmarin, die frisch aus dem Ofen am besten schmecken. Sie passen zu Suppen, Salaten oder einfach zu Butter und Frischkäse.

Von yumbelo-Küche · 8 Portionen · 120 Minuten

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 550
• 1 Packung Trockenhefe
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 220 ml Milch
• 150 g Magerquark
• 3 EL Olivenöl
• 30 g Butter, weich
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 TL Rosmarin, getrocknet
• 2 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung

1. Milch leicht erwärmen, bis sie lauwarm ist. Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.
2. Lauwarme Milch, Quark und Olivenöl zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Die weiche Butter nach und nach einarbeiten und weitere 5 Minuten kneten.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich seine Menge ungefähr verdoppelt hat.
4. Schnittlauch fein schneiden. Den Teig kurz durchkneten, Schnittlauch und Rosmarin unterkneten.
5. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
6. Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen mit Milch bestreichen.
7. Die Brötchen etwa 15 bis 20 Minuten goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.