Scharfe Kimchi-Nudelsuppe mit Tofu und Ei

Eine würzig-scharfe koreanische Nudelsuppe mit säuerlichem Kimchi, knusprigem Tofu und weich gegartem Ei. Sie ist in 25 Minuten fertig und passt als vollwertiges Hauptgericht.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 200 g Weizennudeln (Ramen)
• 800 ml Wasser
• 1 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 1 TL Gochugaru (koreanische Chiliflocken)
• 1 EL Sojasauce
• 1 TL Zucker
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 1 Stück Ingwer (daumengroß)
• 200 g Kimchi
• 200 g Tofu (fest)
• 1 EL Speiseöl
• 2 Stück Eier
• 1 TL Sesamöl
• 2 Stück Frühlingszwiebeln
• 1 TL Sesamsamen
• Salz

Zubereitung

1. Tofu trocken tupfen, in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden und in heißem Speiseöl in einer Pfanne von allen Seiten knusprig braten. Mit einer Prise Salz würzen und beiseitestellen.
2. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Kimchi grob zerkleinern, dabei den Saft auffangen.
3. Wasser in einem Topf aufkochen. Eier hineingeben und 6 Minuten weich kochen, dann in kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren.
4. In einem zweiten Topf 1 EL Speiseöl erhitzen, Knoblauch und Ingwer darin kurz anschwitzen. Kimchi zugeben und 2 Minuten mitbraten.
5. Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Zucker und 800 ml Wasser unterrühren, aufkochen und 10 Minuten leise köcheln lassen. Mit Salz abschmecken.
6. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und auf zwei Schalen verteilen.
7. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Die heiße Suppe über die Nudeln gießen, mit Tofu, Ei, Frühlingszwiebeln und Sesamsamen anrichten und mit Sesamöl beträufeln.