Knusprige Halloumi-Wraps mit Paprika und Minz-Joghurt

Knusprig gebratener Halloumi trifft auf süße Paprika, frische Gurke und Rucola im Wrap, dazu ein cremiger Minz-Zitronen-Joghurt. Ein schneller Feierabend-Wrap mit wenig Abwasch.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 25 Minuten

Zutaten

• 2 Stück Weizentortillas
• 150 g Halloumi
• 1 Stück rote Paprika
• 0,5 Stück Salatgurke
• 50 g Rucola
• 150 g Joghurt natur
• 0,5 Stück Zitrone (Saft)
• 0,5 TL getrocknete Minze
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• 1 Stück Knoblauchzehe
• Prise Salz
• Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Joghurt mit dem Saft einer halben Zitrone, der Minze, einer Prise Salz und einer Prise Pfeffer verrühren und kalt stellen.
2. Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und die Paprika in feine Streifen schneiden.
3. Gurke der Länge nach halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Halloumi bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten und mit Paprikapulver bestäuben.
5. Paprikastreifen und die halbierte, zerdrückte Knoblauchzehe kurz mit in die Pfanne geben und 3 bis 4 Minuten mitbraten, bis die Paprika leicht weich ist.
6. Tortillas kurz in der trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle erwärmen.
7. Tortillas mit Rucola, Gurkenstreifen, Halloumi und Paprika belegen, mit dem Minz-Joghurt bestreichen, einrollen und halbieren.