Zimt-Hefeschnecken mit Zitronenglasur

Weiche Hefeschnecken mit Zimt-Zucker-Füllung und einer frischen Zitronenglasur. Sie gelingen auch Hobbybäckern und passen zum Kaffee oder als süßer Abschluss.

Von yumbelo-Küche · 8 Portionen · 120 Minuten

Zutaten

• 500 g Weizenmehl Type 405
• 7 Packung Trockenhefe
• 80 g Zucker
• 1 Prise Prise Salz
• 250 ml Milch, lauwarm
• 80 g Butter, weich
• 1 Stück Ei
• 1 Stück Bio-Zitrone, Abrieb
• 60 g Butter, zerlassen
• 80 g brauner Zucker
• 2 TL Zimt
• 100 g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung

1. Milch leicht erwärmen, bis sie lauwarm ist. Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.
2. Lauwarme Milch, Ei, weiche Butter und Zitronenabrieb zugeben und alles etwa 8 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig etwa 30 x 40 cm ausrollen.
5. Die zerlassene Butter auf dem Teig verstreichen, braunen Zucker und Zimt gleichmäßig darüberstreuen.
6. Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen und in 8 gleich dicke Scheiben schneiden.
7. Die Schnecken mit der Schnittfläche nach oben in eine mit Backpapier ausgelegte Form setzen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
8. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Schnecken etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
9. Puderzucker mit Zitronensaft und 1 bis 2 EL warmem Wasser zu einer dickflüssigen Glasur verrühren.
10. Die noch warmen Schnecken mit der Glasur bestreichen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.