Thai-Rotes-Curry mit Hähnchen und Paprika

Ein kräftiges Thai-Rotes-Curry mit zartem Hähnchen, knackigem Paprika und frischem Basilikum. Die Currypaste wird selbst aus Chili, Zitronengras und Ingwer angerührt, die Schärfe lässt sich über die Chilis steuern.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 40 Minuten

Thai-Rotes-Curry mit Hähnchen und Paprika

Zutaten

  • 300 g Hähnchenbrustfilet
  • 400 ml Kokosmilch
  • 4 Stück getrocknete rote Chilis
  • 1 Stück frische rote Chili
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 1 Stück Schalotte
  • 1 Stück Zitronengras
  • 10 g Ingwer
  • 1 TL Koriandersamen, gemahlen
  • 0,5 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Stück Limette, Saft
  • 1 TL Palmzucker
  • 1 Stück Paprika, rot
  • 1 Bund Thai-Basilikum
  • 150 g Jasminreis
  • 1 EL Speiseöl
  • Salz

Zubereitung

  1. Den Jasminreis in einem Sieb gründlich waschen, dann mit der doppelten Menge Wasser und einer Prise Salz aufkochen, abdecken und bei niedriger Hitze etwa 12 Minuten garen, danach 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Die getrockneten Chilis in heißem Wasser 10 Minuten einweichen, anschließend abgießen und die Stiele entfernen.
  3. Zitronengras außen abziehen, die unteren Zentimeter fein hacken. Schalotte, Knoblauch und Ingwer grob schneiden.
  4. Eingeweichte Chilis, frische Chili, Zitronengras, Schalotte, Knoblauch, Ingwer, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Palmzucker, eine Prise Salz und den Saft der halben Limette in einem Mörser oder mit dem Pürierstab zu einer glatten Paste verarbeiten.
  5. Das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen schneiden. Die Paprika entkernen und in Stücke schneiden.
  6. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen, die Currypaste darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten, bis es duftet.
  7. Die Hähnchenstreifen zugeben und unter Rühren 3 bis 4 Minuten braten, bis sie außen leicht gebräunt sind.
  8. Die Kokosmilch angießen, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 8 Minuten köcheln lassen. Die Paprika zugeben und weitere 4 Minuten mitgaren.
  9. Mit Salz, Palmzucker und dem restlichen Limettensaft abschmecken. Die Basilikumblätter abzupfen und kurz vor dem Servieren unterheben.
  10. Das Curry mit dem Reis servieren.