Erdäpfelgulasch mit Rindfleisch und Paprika

Ein herzhafter Erdäpfelgulasch mit zartem Rindfleisch, viel Zwiebel und edelsüßem Paprika, wie man ihn aus Omas Küche kennt. Durch die vielen Kartoffeln und die kräftige Sauce macht er satt, bleibt aber dank Gemüse und Brühe angenehm leicht.

Von yumbelo-Küche · 4 Portionen · 100 Minuten

Zutaten

• 500 g Rindergulasch
• 2 Stück Zwiebeln
• 2 Stück Knoblauchzehen
• 2 EL Speiseöl
• 1 EL Tomatenmark
• 2 EL Edelsüß-Paprikapulver
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• 1 TL Majoran, getrocknet
• 1 Stück Lorbeerblätter
• 1 Stück Rote Paprikaschote
• 800 ml Wasser
• 1 kg Kartoffeln, mehligkochend
• 1 EL Essig
• 1 Bund Petersilie, frisch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken. Die Paprikaschote entkernen und in kleine Würfel schneiden.
2. Das Speiseöl in einem großen Topf erhitzen und das Rindergulasch darin portionsweise von allen Seiten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
3. Die Zwiebeln im Topf goldbraun anbraten, dann Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.
4. Das Paprikapulver unterrühren, kurz anschwitzen und mit einem Schuss Wasser ablöschen, damit es nicht verbrennt.
5. Das fleisch zurück in den Topf geben, mit dem restlichen Wasser auffüllen und Kümmel, Majoran sowie die Lorbeerblätter hinzufügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen.
6. Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Zusammen mit der Paprikawürfeln in den Topf geben und weitere 25 Minuten zugedeckt garen, bis Fleisch und Kartoffeln weich sind.
7. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie waschen, fein hacken und vor dem Servieren über den Gulasch streuen.