Zitronen-Parmesan-Pasta mit Erbsen

Eine schnelle Pasta mit cremiger Zitronen-Parmesan-Sauce und knackigen Erbsen, fertig in unter 20 Minuten. Ideal für den Feierabend, wenn es unkompliziert und trotzdem lecker sein soll.

Von yumbelo-Küche · 2 Portionen · 20 Minuten

Zutaten

• 200 g Spaghetti
• 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
• 50 g Parmesan, frisch gerieben
• 1 Stück Ei
• 1 Stück Zitrone (Abrieb und Saft)
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 EL Butter
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen. Spaghetti nach Packungsangabe al dente kochen, die letzte Minute die Erbsen mitgaren lassen.
2. Parmesan fein reiben. Ei in einer Schüssel mit dem Parmesan, dem Abrieb und Saft einer halben Zitrone verquirlen, mit Pfeffer würzen.
3. Knoblauch fein hacken und in der Butter in einer großen Pfanne kurz anschwitzen, nicht bräunen lassen.
4. Nudeln und Erbsen abgießen und einen Schöpfer Nudelwasser aufheben. Nudeln und Erbsen in die Pfanne geben, vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Mischung unter Rühren zugeben. Mit etwas Nudelwasser zu einer cremigen Sauce verrühren, bei Bedarf nachwürzen und sofort servieren.